Sommerrezept

Leckere und vegane Kokoskugeln

Backpapier voll mit fertigen Kokoskugeln.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen und fertig ist der Sommersnack! (Foto: ©stock.adobe.com/Sharidan)
Gekühlt der perfekte Snack für den Sommer: Kokoskugeln. Wer Raffaello mag, wird dieses vegane Rezept lieben. Probiers mal aus!
Dienstag, 21.05.2024, 11:05 Uhr, Autor: Sandra Lippet

Du brauchst:

  • 70 g Kokosöl
  • 160 g Kokosraspeln
  • 70 g blanchierte Mandeln
  • 60 g Süßungsmittel, z.B. Agavendicksaft oder Reissirup
  • 1 Zitrone (Abrieb von der Schale)
  • 50 ml Zitronen- oder Orangensaft
  • n.B. Kokosraspeln zum Ummanteln

Und so geht’s: 

  1. Erwärme das Kokosöl, bis es flüssig wird.
  2. Gib es dann zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Stabmixer und zerkleinere es zu einer einheitlichen Masse.
  3. Forme aus der Masse kleine Kugeln und wälze sie in den übrigen Kokosraspeln.
  4. Stell die fertigen Kugeln dann für mindestens eine Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank.

... und fertig – lass es dir schmecken!

Servier-Tipp!

Vor allem mit Erdbeeren und etwas (veganer) Schokolade machen die sommerlichen Kugeln nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr viel her.

(Chefkoch/SALI)

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